CONSEJO PARA EL FOMENTO DE LA CALIDAD
DE LA LECHE Y SUS DERIVADOS, A.C.

FISICOQUÍMICOS

NORMA / MÉTODO

Acidez

NMX-F-716-COFOCALEC-2006

Acidez en crema

NOM-185-SSA1-2002

Acidez en leche en polvo

NMX-F-206-1986

Acidez en quesos

A.O.A.C. Official Methods of Analysis 16ª Edición Capítulo 33, p. 61 (33.7.14).

Alcalinidad en agua

NOM-041-SSA1-1993.

Almidon

NOM-F-374-1983

Carbohidratos totales

CALCULO

%Caseína con respecto a proteína

CALCULO

Cenizas en quesos

NMX-F-701-COFOCALEC-2004

Cloro residual

Book of ASTM Standards

Cloruros

NMX-F-360-S1981

Contenido energético

NOM-051-SCFI-1994

Contenido neto

NOM-002-SCFI-1993

Derivados clorados

NOM-184-SSA1-2002

Dureza total en agua

NOM-041-SSA1-1993

Fosfatasa

KIT LACTO-ZYMA

Grasa en quesos

NMX-F-710-COFOCALEC-2005

Grasa en yogurt y crema por gerber

NMX-F-387-1982

Índice de refracción

NMX-F-148-S-1982 

Neutralizantes

Pearson, D. Laboratory Techniques in Food Analysis. Jhon Wilwy and Sons. New York (1973).

Oxidantes

NOM-184-SSA1-2002

pH en alimentos

NMX-F-317-1978

pH en quesos

NMX-F-099-1970

Proteína

A.O.A.C edición 16, volumen 2 (33.2.11)

Proteína en quesos

NMX-F-098-1976

Seroproteinas

CALCULO

Prueba de alcohol al 44%

NMX-F-728-COFOCALEC-2007

Prueba de ebullición

NMX-F-728-COFOCALEC-2007

Pruebas organolépticas

Técnicas modernas aplicadas al análisis de la leche

Sales cuaternarias de amonio

NOM-184-SSA1-2002

Sólidos no grasos

NOM-155-SCFI-2003

Sólidos totales en derivados lácteos

NMX-F-111-1984 / Manual de técnicas y procedimientos de laboratorio para el Análisis fisicoquímico de Producto Lácteos parte 1; Secretaría de Salud / AOAC 941.08 capitulo 33 página 72.

MICROBIOLOGIA

NORMA / MÉTODO

Organismos coliformes,coliformes fecales y E. coli por la técnica del NMP

NOM-145-SSA1-1995

Bacterias ácido Lácticas

Standard methods for the examination of Dairy Products. 16th edition. 1992. American Public Health Association, Modern Food Microbiology. James M. Jay. 5th Edition. 1996 Chapman & Hall.

NOM-111-SSA1-1994

INSTRUMENTACIÓN

NORMA / MÉTODO

Glucosa

NOM-155-SCFI-2003

Lactosa (HPLC)

NOM-155-SCFI-2003

Perfil de Carbohidratos

NOM-155-SCFI-2003